Vitaminy v ledu

Většina lidí se musí smířit s tím, že pokud nemají sklep nebo studenou spíž, musí přebytky sklizně buď rozdat po sousedech, nebo je nechat zmrazit, což uměli už lidé ve starověku. První chladnička pro domácnost byla ovšem vyrobena v Americe až v roce 1910. Mrazené ovoce i zelenina se rozhodně v domácnosti neztratí. Ponechávají si totiž v sobě cenné látky, jako jsou například vitaminy, po dlouhou dobu. Maximum hodnot však přetrvává jen po dobu šesti měsíců. Při mrazení je velmi důležitá jeho rychlost. Čím rychleji materiál promrzne, tím lépe. Při pomalém postupu se totiž z vody v něm obsažené vytvářejí velké ledové krystaly, které poruší stěny buněk. Z nich potom vytéká šťáva, tím se chuť i vzhled takto uskladněné úrody zhorší. Naopak při rychlém mrazení vzniká větší množství malých krystalků, které buňkám tolik neublíží a na ovoci či zelenině si pochutnáte. Zmrazované potraviny by měly být zabalené v obalu, který je odolný vůči nízkým teplotám, co nejméně propustný pro vzduch a vodní páry a samozřejmě zdravotně nezávadný. Zpravidla se používají fólie, sáčky a nádoby z polyetylenu či alobalu, které spolehlivě zabrání jak vysoušení, tak mísení různých vůní a pachů. Nejlepší je připravit více menších "placatých" balíčků - rychleji promrznou a po rozmrazení se okamžitě spotřebují. Nejen kvůli místu, ale i pro kvalitu zmrazení se vyplatí odsát z obalů vzduch. Místo drahých přístrojů vám postačí i obyčejná plastová stříkačka, kterou prodávají zdravotnické potřeby. Nezapomeňte na popisku s datem. Ovoce můžete mrazit bez úprav, zalité cukerným roztokem nebo v podobě dřeně. Malé plody je vhodné nejprve zmrazit rozložené na podložce a teprve potom vložit do sáčku, velkým zase prospěje pokrájení na menší kousky. Rajčata či papriky bez problémů zmrazíte bez jakýchkoliv úprav, některé druhy zeleniny určené k tepelnému zpracování bývá zase vhodné předem blanšírovat, to znamená na pár minut ponořit do vroucí vody a potom osušit. Pórek a zelené natě se tepelně neupravují.
Autor:
  • Nejčtenější

Herečka Špindlerová bydlí ve vysněném bytě v centru Prahy s dětmi i zvířaty

27. března 2024

Herečka Petra Špindlerová bydlí s dětmi a zvířaty v centru hlavního města. Na místě oceňuje plnou...

Jak v panelákovém bytě 3 + 1 vytvořit třígenerační bydlení. Inspirujte se

22. března 2024

I v panelákovém bytě lze pro jeho obyvatele vytvořit soukromí. Přesto následující zakázka byla pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dům na magickém místě Jizerských hor je stabilní a bezpečný i díky konstrukci

21. března 2024

Tak osamělý, jak je to jen možné, a tak společenský, jak je to nutné. Přesně takový je dům v...

Generátor od souseda řve celý den. On si vyrábí elektřinu a my trpíme

22. března 2024

Premium Bydlím s rodinou v menší obci v rodinném domě. Soused začal v poslední době používat velmi hlučný...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejlepší čas na pořízení chaty či chalupy je teď. Co je v Česku na prodej

26. března 2024

Chaty a chalupy obklopené přírodou a vzrostlými stromy jsou v nabídkách realitních kanceláří stále...

Z ostudného vstupu a nevyhovující koupelny je teď pýcha domu

28. března 2024

Občas je nutné předělat jen část domu, důvody bývají různé. Někdy finanční, často se řeší jen...

Koupili rozpadlý zámek Hošťálkovy. I přes tragédii mu vracejí barokní krásu

28. března 2024

Jako mnoho jiných památek u nás měl i zámek Hošťálkovy v Moravskoslezském kraji to štěstí, že se ho...

Starou lesní chatu nahradila nová, má půvab a nabízí i teplo domova

27. března 2024

Lesní chatu k demolici nedaleko Prahy měla nahradit nová, regulace však byly jasné: plocha musí být...

Herečka Špindlerová bydlí ve vysněném bytě v centru Prahy s dětmi i zvířaty

27. března 2024

Herečka Petra Špindlerová bydlí s dětmi a zvířaty v centru hlavního města. Na místě oceňuje plnou...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...