Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vitaminy v ledu

aktualizováno 
Většina lidí se musí smířit s tím, že pokud nemají sklep nebo studenou spíž, musí přebytky sklizně buď rozdat po sousedech, nebo je nechat zmrazit, což uměli už lidé ve starověku. První chladnička pro domácnost byla ovšem vyrobena v Americe až v roce 1910. Mrazené ovoce i zelenina se rozhodně v domácnosti neztratí. Ponechávají si totiž v sobě cenné látky, jako jsou například vitaminy, po dlouhou dobu. Maximum hodnot však přetrvává jen po dobu šesti měsíců. Při mrazení je velmi důležitá jeho rychlost. Čím rychleji materiál promrzne, tím lépe. Při pomalém postupu se totiž z vody v něm obsažené vytvářejí velké ledové krystaly, které poruší stěny buněk. Z nich potom vytéká šťáva, tím se chuť i vzhled takto uskladněné úrody zhorší. Naopak při rychlém mrazení vzniká větší množství malých krystalků, které buňkám tolik neublíží a na ovoci či zelenině si pochutnáte. Zmrazované potraviny by měly být zabalené v obalu, který je odolný vůči nízkým teplotám, co nejméně propustný pro vzduch a vodní páry a samozřejmě zdravotně nezávadný. Zpravidla se používají fólie, sáčky a nádoby z polyetylenu či alobalu, které spolehlivě zabrání jak vysoušení, tak mísení různých vůní a pachů. Nejlepší je připravit více menších "placatých" balíčků - rychleji promrznou a po rozmrazení se okamžitě spotřebují. Nejen kvůli místu, ale i pro kvalitu zmrazení se vyplatí odsát z obalů vzduch. Místo drahých přístrojů vám postačí i obyčejná plastová stříkačka, kterou prodávají zdravotnické potřeby. Nezapomeňte na popisku s datem. Ovoce můžete mrazit bez úprav, zalité cukerným roztokem nebo v podobě dřeně. Malé plody je vhodné nejprve zmrazit rozložené na podložce a teprve potom vložit do sáčku, velkým zase prospěje pokrájení na menší kousky. Rajčata či papriky bez problémů zmrazíte bez jakýchkoliv úprav, některé druhy zeleniny určené k tepelnému zpracování bývá zase vhodné předem blanšírovat, to znamená na pár minut ponořit do vroucí vody a potom osušit. Pórek a zelené natě se tepelně neupravují.
Autor:




Nejčtenější

Tady žil na sklonku života Ota Pavel u převozníka Jaroslava Zýky. Dnes je...
Chalupy slavných. Otu Pavla těšila rybárna, Šebánka zase Žrapidla

V malebné roubence z filmu Smrt krásných srnců byla chalupou, ve které spisovatel Ota Pavel skutečně žil. „Přestože jsem projel skoro celý svět, nikde mi...  celý článek

Centrum obytného prostoru tvoří kuchyňský ostrov, jehož pracovní deska je...
Majitel bytu na Vinohradech vsadil na bílou barvu a kazetové dveře

Bydlení na Vinohradech láká v Praze spoustu zájemců. A to přesto, že bez náročné rekonstrukce se zde obejdou jen těžko. V tomto případě však majitel teprve po...  celý článek

Přestavba na moderní bydlení pro rodinu s dítětem získala řadu ocenění za to,...
Domek v dělnické kolonii se po přestavbě proměnil na moderní bydlení

Dům je součástí historického souboru dělnické kolonie, která vznikla v průmyslové části jižního Londýna na přelomu 18. a 19. století. Po rekonstrukci slouží...  celý článek

Autorem neobvyklého domu s dynamickým interiérem je architekt Kazuyasu Kochi.
Dům šejdrem rodině nevadí. Na barvy a lichoběžníky si postupně zvyká

Někdo by v interiéru s hysterií barev a nepravých úhlů zešílel, jiný si v něm libuje a s láskou bydlí. V japonském domě, kde i dveře jsou lichoběžník, bydlí...  celý článek

Andělčina, Liberec IV-Perštýn, okres Liberec. Dvougenerační hrázděná Liebiegova...
Hrázděné domy. Jaká zajímavá stavení jsou v Česku na prodej

V České republice se prodává velké množství hrázděných a podstávkových domů. Některé se pyšní několika patry, či dokonce věžičkou. Téměř všechny stojí v...  celý článek

Další z rubriky

Velkoryse pojatý prostor má celkovou rozlohu dvě stě čtyřicet metrů čtverečních.
V továrně našli manželé nový domov. Bydlí mezi rajčaty a obrazy

V australském Richmondu přestavěli starou továrnu z šedesátých let na nízkoenergetický rodinný dům. V neotřelé stavbě žije bývalý právník a nynější galerista...  celý článek

V 60. letech si herec Vlastimil Brodský pořídil chalupu ve vsi Slunečná.
Chalupy slavných. Kde Lukavský kosil, Kemr natíral a Brodský žertoval

Radovan Lukavský kosil na Vysočině trávu, Ladislav Pešek popíjel kafe u vilky Pampeliška a Josef Kemr bydlel ve včelíně. V pokračování seriálu týdeníku 5plus2...  celý článek

Andělčina, Liberec IV-Perštýn, okres Liberec. Dvougenerační hrázděná Liebiegova...
Hrázděné domy. Jaká zajímavá stavení jsou v Česku na prodej

V České republice se prodává velké množství hrázděných a podstávkových domů. Některé se pyšní několika patry, či dokonce věžičkou. Téměř všechny stojí v...  celý článek

Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.