Víno: jak si je nejlépe vychutnat

aktualizováno 
Lidí, kteří si rádi dopřejí dobré víno, je v Česku hodně. Ne všichni je však dovedou podávat tak, jak by si zasloužilo. Kdo si večer otevře láhev vína, kterou si ten den přinesl z obchodu, připravuje se o padesát procent požitku, myslí si známý sommeliér Ivo Dvořák.
Víno - (c) profimedia.cz/corbis

Víno - (c) profimedia.cz/corbis - Víno - ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Vínu totiž nesvědčí pohyb, a dřív než půjde do sklenice, musí se trochu „uklidnit“.

A pochopitelně i správně vychladit. Bílá vína uchovávejte v ledničce, červená nejlépe v nejchladnější části bytu, třeba ve spíži, kde je zhruba sedmnáct či osmnáct stupňů.

Bílé chce chladničku
Ke zjištění teploty vína existují speciální teploměry, které se přikládají na lahev. „Teploměr není tak důležitý,“ tvrdí Ivo Dvořák. „Pokud se neservírují nějaká velká vína, není nutné si hrát na jednotky stupňů.“

Bílé víno je nejlepší podávat při teplotě 8 až 10 stupňů, červené snese víc, ale nesvědčí mu tak často mylně uváděná pokojová teplota. Lehčí a mladá červená by měla mít 13 až 15 stupňů, běžná červená kolem 17 a starší plnější vína pak 18 nebo 19 stupňů.

Jinak jsou na tom samozřejmě šumivá vína. Sekty se servírují hodně vychlazené, optimální je teplota 6 až 8 stupňů.

Na sklenici záleží
„Dobrá vývrtka je sice důležitá, ale chuť vína neovlivní,“ říká sommeliér Dvořák. „Ale když si chcete víno pořádně vychutnat, musíte mít dobrou sklenici,“ dodává.

Sklenice na víno by měla být z tenkostěnného a průhledného skla, na tenké a vysoké stopce. Sklenka se vždy drží za stopku, nikoli za kalíšek, aby se víno neohřívalo.

Bílé víno se podává v menších sklenicích, aby zůstalo chladné. Růžová a suchá bílá vína se podávají ve sklenicích s lehce rozšířeným horním okrajem, aby se na jazyku naplno rozvinula jemná chuť.

Červenému vínu nejlépe svědčí širší břichatá sklenka s velkým objemem, v níž se dobře rozvíjí jeho buket. Sekty se podávají ve vysokých úzkých, nebo naopak širokých sklenicích. Skleničky se nalévají maximálně do jedné třetiny, aby se dalo s vínem jemně zatočit a uvolnily se aromatické látky.

Co s otevřenou lahví vína
Kolikrát zůstane doma lahev nedopitá. Co s ní? „Otevřené víno je nutné dát do lednice,“ radí Mária Horňáková ze společnosti Horma, která prodává i stojany na víno.

„Ale i tam brzy začnou probíhat oxidační procesy, které víno rychle znehodnotí.“ Na to však existuje řešení. „Dnes jsou na trhu k dostání vakuové pumpy; víno se uzavře přiloženou zátkou, pumpičkou se odsaje vzduch a může se popíjet zase příště,“ popisuje Marie Slováková z internetové prodejny DoKuchyne.cz.

Pomůcky poloprofesionálů Kdo mívá doma malou zásobičku lahví, měl by si pořídit stojan na víno. Obchody je nabízejí v různých variantách i cenách - dřevěné, kovové i plastové, na tři lahve, ale i na čtyřiadvacet.

Aby lahev na stole jen tak nestála, dají se koupit kovové držáky designového vzhledu. Široká je i nabídka vývrtek a speciálních vinných zátek.

Nejpraktičtější pomocník pro milovníka vína je nejlevnější: vinná nálevka - malé tenké kolečko se svinuté nasadí do hrdla lahve a ani kapka neukápne na ubrus. V obchodech nálevka stojí okolo deseti korun.

Karafa pro červené
Tomu, kdo pije víno častěji, se určitě vyplatí pořídit si domů karafu, speciální nádobu na takzvané dekantování vína.

„Zejména červeným vínům ohromně pomáhá, když je přelijete a necháte takzvaně prodýchat. Potřebují trochu času, aby se připravila a otevřela se nám,“ vysvětluje Ivo Dvořák. „A věřte, že u vín, do kterých investujete sto padesát nebo dvě stě korun, se to vyplatí.“

Autoři:


Témata: Teploměr

Nejčtenější

Peklo se sousedem. Kůlnu přestavěl na továrnu s pětimetrovým komínem

1

Místo kůlny má soused na zahradě zděnou budovu, ve které podniká, vyrábí dřevěné suvenýry. Z komína se valí kouř a...

Obývací kuchyně ve srubu vyšla na 500 tisíc. Zábradlí muselo pryč

Obývací kuchyně v přízemí získala novou moderní tvář.

Lucie svůj srub za Prahou miluje. Ráda by se do něj s rodinou přestěhovala na trvalo. Místnosti však nejsou pro...



Dvoupodlažní dřevostavba se snadno vytápí i větrá, hluk zde nehrozí

Dům snů. Každý má vlastní představu o ideálním domě. Ten, o kterém snila...

Po letech náročné práce, za kterou se přestěhovali do města, začali pomalu plánovat návrat do tiché vesnice v nádherném...

Deset let stavěl dům z pohledového betonu. Inspiroval se v Japonsku

Výrazné vodorovné slunolamy podporují exotický vzhled domu a zároveň chrání...

Příběh tohoto domu je vyprávěním o cestě za snem, lásce k architektuře, ideálech a zejména o houževnatosti, se kterou...

Rodina si za městem postavila vilku. Zachránila stromy i peněženku

Manželé si dům postavili na okraji severoitalského městečka Fagnano Olona.

Mladá rodina se dvěma malými dětmi si v sadu v severoitalském městečku Fagnano Olona postavila vilku, která všem...

Další z rubriky

Kuchyňské trendy opisují od profesionálů, někdy jde ale jen o módu

Pokud se na pánvi smaží, plocha s patentovanou  úpravou SensoRed je pouze...

Evropa propadla euforii z domácího vaření a pečení. A také nutnosti dodržování pitného režimu. Jen tak si lze vysvětlit...

Inspirací pro retro kuchyň mladého páru se stal starý ohýbaný nábytek

Kuchyň zaujme samostatnými moduly místo jednolitého bloku horních skříněk....

Staré byty nadšení nevzbuzují, ale občas v nich září krásné kousky nábytku. A právě ty oslovily mladou výtvarnici...

I rodina se třemi dětmi ocení bílou kuchyň a skleněnou pracovní desku

Kuchyň má skříňky až ke stropu, bílou barvu dvířek oživují detaily ze sukatého...

Uvařit pro rodinu se třemi dětmi nebývá vždycky jednoduché, někdy však bývá komplikovanější uložit do vymezeného...



Najdete na iDNES.cz