Dobré pivo v krásných budovách. Deset pivovarů, které mají správný říz

  1:00aktualizováno  1:00
V České republice je dnes téměř 400 pivovarů různé velikosti a významu. Hlavním cílem pro ně zůstává vařit dobré pivo, ale některé se mohou pochlubit i architektonicky pozoruhodnými budovami. Naštěstí lze téměř všechny navštívit.

Parní pivovar Petr Hauskrecht, Brno. Když se bývalý hokejista a zkušený sládek Petr Hauskrecht rozhodl otevřít vlastní pivovar, padla po několika letech hledání vhodného objektu volba na budovu v brněnské ulici Porážka. | foto: MAFRA

Některé pivovary si dosud udržely alespoň částečně původní podobu z doby svého vzniku, tzv. zlaté doby pivovarnictví v druhé polovině 19. století, a ani pozdější citlivě provedené úpravy jim neuškodily.

Jiné před zánikem naopak zachránila až ruka současného osvíceného architekta. Další pivovary jsou vystavěny zcela nově, na zelené louce, a poměrně častým jevem jsou restaurační pivovary a minipivovary (loni bylo otevřeno 55 minipivovarů, letos zatím 38) zasazené do prostředí původních budov již nefunkčních historických pivovarů.

Některé vyrůstají na tradičních místech, jiné tam, kde bychom je nečekali. Vybrat jen desítku z nich není snadný úkol - zvolili jsme takové, které mají nějaký výjimečný rys a reprezentují pestrost jejich stavebního a designérského pojetí.

Pivovar Velké PopoviceJako zámek

Baron František Ringhoffer byl výjimečnou podnikatelskou osobností evropského formátu (právě on na Smíchově vybudoval největší továrnu na železniční vagony v Rakousku) a tomu odpovídala i velkorysost jeho projektu nového pivovaru se sladovnou ve Velkých Popovicích.

Fotogalerie

Projekt se zrodil roku 1871 poté, co byly na tamním Ringhofferově panství objeveny vydatné prameny výjimečně kvalitní vody. Původní novogotický areál projektoval asistent profesora Ženíška na pražské akademii, známý český architekt Josef Stibral, který se podílel i na malířské výzdobě Ringhofferových luxusních salonních vozů.

Stavba trvala pouhé tři roky, ale její iniciátor se jí přesto nedožil, po krátké nemoci na jaře 1873 nečekaně zemřel. Pivovar byl nedávno zrekonstruován nejen po technologické stránce, obnoveny byly i původní fasády. Každodenní prohlídky pivovaru vedou z moderního návštěvnického centra do současných i historických provozů pivovaru.

Zajímavost: Velkopopovický pivovar je jediným podnikem rodiny Ringhofferových, který na svém místě funguje až do dnešní doby. Ostatní byly nahrazeny nákupními centry, moderními prosklenými budovami či silničními mosty.

Akciový pivovar DalešiceZachycená představa

Poměrně malý, ale velmi malebný areál jihomoravského pivovaru proslavil až film. Z více než 150 dalších možných objektů si ho vybral režisér Jiří Menzel pro natáčení filmu Postřižiny podle knihy Bohumila Hrabala.

Tehdy v květnu roku 1980 byl pivovar už tři roky nefunkční, což filmaři vítali. Ovšem po jejich odchodu nezadržitelně chátral dále, dokud jej o dvacet let později nepotkalo štěstí v podobě nových majitelů, vlastníků Stavebně-restaurátorské huti Archatt Brno, zabývající se péčí o památky.

Akciový pivovar Dalešice. Součástí pivovaru je Muzeum rakousko-uherského...

K obnově takových skvostů na jejich seznamu, jako je vila Tugendhat v Brně, Národní divadlo v Praze nebo zámek v Kroměříži, tedy přibyl i dalešický pivovar.

Nejenže se podařilo zachránit nejstarší historické části kleneb a masivních kamenných zdí z doby baroka, ale také uchovat nostalgickou atmosféru pivovarské zahrady, do tří různých objektů pivovaru vestavět moderní hotelové pokoje, najít dostatečně rozsáhlý prostor na umístění nové pivovarské technologie a začít zde vařit pivo, které v současnosti patří k nejlepším na Moravě.

Zajímavost: Součástí pivovaru je Muzeum rakousko-uherského pivovarnictví, jehož prohlídka zahrnuje vedle pozoruhodné kotelny a strojovny i onu památnou varnu ze slavné filmové koupací scény paní správcové v podání Magdy Vášáryové.

Pivovar a restaurace U Fleků, PrahaKudy tekly dějiny

Pivovar U Fleků je jediným pivovarem v zemi, a patrně i ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let. Je neobyčejně členitý, protože se rozkládá na místě jednoho gotického a dvou renesančních domů, jejichž zbytky byly objeveny pod terénem.

Pivovar a restaurace U Fleků, Praha. Pivovar U Fleků je jediným pivovarem v...

První záznam o pivu zde uvařeném pochází z roku 1499, kdy už tehdy starobylý právovárečný dům U dvou strak zakoupil Vít Skřemenec. Dnes lze posedět v některém z osmi sálů, z nichž nejproslulejší je Akademie, kde se scházeli velikáni naší minulosti, ale zajímavá je i Václavka s barevnými vitrážemi nebo romanticky upravený Rytířský sál.

Pýchou zdejší historické pivovarské expozice je stříškový kouřový hvozd, zvaný valach, pivovarští fajnšmekři oceňují i další zdejší unikát, jediný stále používaný štok na chlazení mladiny v České republice v podobě mělké měděné vany.

Zajímavost: Z doby třicetileté války zbyly v omítce zazděné dvě dělostřelecké koule, jimiž Švédové ostřelovali nedalekou vodárenskou věž U Mánesa.

Pivovar ProtivínV souladu s krajinou

Místní patrioti o něm nemluví jinak než jako o nejkrásnějším pivovaru v celé zemi. Ve své době byl Knížecí schwarzenberský pivovar a sladovna Protivín, vystavěný v letech 1873-1876, také jedním z vůbec nejmodernějších pivovarů na našem území s železniční vlečkou, vlastní laboratoří a stanicí na pěstování pivovarských kvasnic.

Pivovar Protivín. Kvalitu vody používanou k výrobě piva zde kontrolují raci.

Pivovar obklopuje rozlehlý lesopark o ploše 14 ha, který tvoří pro pivovar zcela neobvyklou kulisu. Zcela unikátní je pak platanová alej lemující příjezd k pivovaru, která dala název i místní značce piva.

Pýchou místních patriotů je zejména zdejší reprezentativní měděná varna, která je také zlatým hřebem prohlídky pivovaru, patřícího do skupiny Lobkowicz.

Zajímavost: Kvalitu vody používanou k výrobě piva zde kontrolují raci. Stav těchto extrémně citlivých živočichů je průběžně kontrolován a zhoršení vody v pivovaru se dozvědí v řádu minut podle změny jejich tepu, měřeného pomoci infračerveného paprsku.

Pivovar Hostivar, PrahaNa zelené louce

Myšlenka developera Martina Kulíka zřídit u golfového hřiště malý pivovar se u jeho známých ze sousedství setkala s takovou odezvou, že se brzy dalo dohromady osmdesát šest akcionářů.

Svět architekta Koláře

Pivovar Hostivar, Praha. Realizaci pivovaru otevřeného v roce 2013 navrhl...

Architekt Petr Kolář přiznává, že si tak trochu vybudoval svůj svět. Bydlí u golfového hřiště, které postavil, na návštěvu chodí k lidem, kterým stavěl domy, a na pivo zajde do svého pivovaru.

Realizaci pivovaru otevřeného v roce 2013 navrhl ateliér ADR Petra Koláře a Aleše Lapky. Známý architekt Petr Kolář bydlí právě zde u golfového hřiště, které sám postavil.

Nejtypičtějším prvkem pivovaru je dřevěná, částečně prosklená fasáda, za níž je zvenku jasně viditelná nerezová varna. Technologická část zabírá třetinu celé budovy a navazuje na ni restaurace. Zde jsou umístěny pivní tanky a také rozměrná industriální kamna.

Stěnu zdobí vyskládaná mozaika ze dvou druhů barevných pivních zátek zobrazujících technologii výroby zdejšího piva. V chodbě vedoucí k toaletám nechybí průhled, kterým je možné nakouknout do ležáckého sklepa.

Zajímavost: Velký, až nečekaný úspěch projektu způsobil, že letos nedaleko odsud otevřeli pivovar Hostivar 2. V pojetí se od jedničky odlišuje například tím, že je v něm i pekárna, u vchodu mají řidiči k dispozici drive-in s prodejním okénkem a restaurace je dvoupatrová, zato bez přetlačných pivních tanků, typických pro Hostivar 1.

Beer Factory, PlzeňSpojené nádoby

Pivovar umístěný ve výstavném rohovém činžovním domě v centru města je spojen s restaurací a zahrádkou ve vnitrobloku. Pro plzeňskou firmu Projectstudio8 to znamenalo propojit moderní styl s duchem historické stavby, a to v poměrně rozsáhlém měřítku a na více úrovních.

Beer Factory, Plzeň. Hlavní bar se dvěma varnami v přízemí navazuje na prostory...

Hlavní bar se dvěma varnami v přízemí navazuje na prostory podzemního podlaží, které skrývají hlavní část technologie a pivní klub.

Tvář pivní továrny je postavena na typických industriálních prvcích, k nimž patří přiznaná vzduchotechnika a elektrické rozvody, zdi bez výmalby a železo, nerez, dubové dřevo nebo měď jako dominantní materiály.

Zajímavost: Sládek Petr Krýsl zde vaří několik druhů piva včetně stále populárnějších svrchně kvašených kalů, k tomu však restaurace nabízí rovněž výběr ušlechtilých čepovaných piv dovážených z Belgie, jako jsou Kasteel Rouge nebo Gulden Draak.

Pivovar a hotel Monopol, TeplicePůvab secese

Pivovar a hotel Monopol má sice za sebou teprve dvouletou historii, ale sama budova na hlavní teplické třídě už pamatuje mnohé. V druhé polovině 19. století se zdejší kabaret s hudbou, tancem, ale i drezúrou tuleňů stal nejvyhledávanějším podnikem nejen v širokém okolí.

Honosný sál s galerií a štukovým stropem se zachoval dodnes, a aby se v něm mohl usadit minipivovar, musel projít změnami. Přibyl druhý balkon, sál se zmenšil o vestavěné toalety a salonek nad nimi, na galerii se usadila varna pivovaru a pekárna.

Pivovar a hotel Monopol, Teplice. Pivovar a hotel Monopol má sice za sebou...

Architekt barrandovských filmových ateliérů David Vondrášek navrhl interiér restaurace, kavárny a vstupní uličky tak, aby vše připomínalo dobu první republiky. A jelikož Teplice byly česko-německým městem, objevují se ve vstupní uličce i německé názvy obchodů.

Architekt doporučil i dalšího kolegu, Míru Kucha, který se postaral o decentní, ale působivou barevnost stěn a starobylý vzhled sloupů a zábradlí, stejně jako hotelových pokojů. Vše je provedeno do detailu, takže například každá židle thonetka z firmy Ton má speciální dekor na sedadle a zdobí ji i logo pivovaru.

Podnik je oblíbený nejen díky pivům zdejší sládkové Martiny Valterové, ale také pro svou kuchyni a vynikající zákusky. Větrník Monopol získal prestižní ocenění Regionální potravina.

Zajímavost: Autorem maleb na zdi, které znázorňují secesní Teplice poté, co sem byla zavedena tramvajová linka, a žíznivé štamgasty, jak se ženou za nově naraženým sudem, je akademický malíř mongolské národnosti Ganbold Dalajn. Veřejnosti je umělec, který žije v České republice už dlouho, známý spíše jako šéfkuchař z kultovní televizní reklamy, kde hostům restaurace přináší na stříbrném podnose Bóbika.

Pivovar Ossegg, OsekNávrat ke kořenům

Umístit pivovarskou technologii do barokních prostor není běžným zadáním, ale v oseckém cisterciáckém klášteře se to roku 2015 úspěšně podařilo. Po 70 letech nečinnosti zde opět začal se svolením cisterciáků fungovat pivovar na svém původním místě.

Architekt projektu Tomáš Koňařík jej pojal tak, aby návštěvníci mohli vnímat zdejší atmosféru impozantního barokního prostoru při posezení v restauraci spojené s varnou.

Hlavní výrobní halu odděluje pouze skleněná stěna vybíhající až do vysokých oblouků běloskvoucí klenby. Rekonstrukce exteriéru pivovaru proběhne v následujících letech.

Pivovar Ossegg, Osek. Umístit pivovarskou technologii do barokních prostor není...
Centrum pivovar, Děčín. Projekt na přestavbu areálu pivovaru v Děčíně...

Osecký pivovar je v cisterciáckém klášteře. V Děčíně se podařilo obnovit původní sladovnu.

Parní pivovar Petr Hauskrecht, BrnoMísto krve teče pivo

Když se bývalý hokejista a zkušený sládek Petr Hauskrecht rozhodl otevřít vlastní pivovar, padla po několika letech hledání vhodného objektu volba na budovu v brněnské ulici Porážka.

Jak už název napovídá, hala z roku 1899 se nachází v areálu bývalých brněnských jatek, kde byli dříve poráženi koně. Industriální exteriér vhodně doplnilo obdobně laděné vnitřní řešení pivovaru, v tomto případě bez restaurace, jen s posezením pro návštěvníky pivovaru.

Centrum pivovar, DěčínNové využití památky

Projekt na přestavbu areálu pivovaru v Děčíně Podmoklech na multifunkční centrum vytvořil autorský tým Studia acht pod vedením Václava Hlaváčka.

Historické části budov pivovaru, o němž nacházíme první zmínky na přelomu 17. a 18. století, byly v roce 2014 propojeny s novostavbou částečně zaříznutou do svahu tak, že její střecha slouží jako parkoviště.

Původní určení celého areálu si návštěvník může připomenout, když si po nákupech zajde posedět do klenuté restaurace s minipivovarem v bývalé sladovně.

Pivovar Lobeč: Manželé osm let zachraňovali ruinu. Proměna svou poctivostí bere dech

Autoři:



Nejčtenější

Peklo se sousedem. Kůlnu přestavěl na továrnu s pětimetrovým komínem

1

Místo kůlny má soused na zahradě zděnou budovu, ve které podniká, vyrábí dřevěné suvenýry. Z komína se valí kouř a...

Až se muž vrátí, ložnici nepozná. Manželka ji proměnila za 300 tisíc

Na novou ložnici si Tereza připravila 300 tisíc korun.

Ložnice Terezy a jejího manžela připomíná skladiště. Místnost je přeplněná starým nábytkem, nekvalitní manželskou...



Deset let stavěl dům z pohledového betonu. Inspiroval se v Japonsku

Výrazné vodorovné slunolamy podporují exotický vzhled domu a zároveň chrání...

Příběh tohoto domu je vyprávěním o cestě za snem, lásce k architektuře, ideálech a zejména o houževnatosti, se kterou...

Za Prahou si postavili dům snů. Obavy z dřevostavby jsou zbytečné

Stavba domu trvala pět měsíců od kopnutí do země po stěhování do hotového.

Renata a Ladislav pobývali dlouhé roky v Americe, ve dřevěném domě. Kolem nich žila spousta dalších lidí v...

Rodina si za městem postavila vilku. Zachránila stromy i peněženku

Manželé si dům postavili na okraji severoitalského městečka Fagnano Olona.

Mladá rodina se dvěma malými dětmi si v sadu v severoitalském městečku Fagnano Olona postavila vilku, která všem...

Další z rubriky

Z vinohradských potravin je Lasagneria. Na stropě má kilometry provázku

Studio mar.s architects navrhlo na pražských Vinohradech bistro specializující...

Studio mar.s architects navrhlo na pražských Vinohradech bistro specializující se na italské lasagne. Proměna, kde...

Nejlepší dřevěnou stavbou roku 2018 se stala kancelář na stromě

Celkový vítěz soutěže, projekt Tree Office. Návrh umožňuje pracovat nebo...

Do šestého ročníku největší studentské soutěže zaměřené na dřevěné stavění v České republice, Stavby s vůní dřeva 2018,...

Nejkrásnější mlýny. Majitelé roky dřeli, aby jim opět vrátili život

Nadšení milovníci romantiky a historie často stojí za záchranou vodních a...

Nadšení milovníci romantiky a historie často stojí za záchranou vodních a větrných mlýnů v Česku i v zahraničí. Opravy...



Najdete na iDNES.cz