Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kuchař, který vařil i papeži, si splnil sen. Má „bomba“ bar

  1:00aktualizováno  1:00
Velký nový bar. To byl hlavní důvod rekonstrukce, která na pražských Vinohradech čekala na architekty ze studia Mitte. Celá restaurace pak měla dýchat domácí atmosférou. Italské podniky si na ni potrpí.

"Srdcem" nového interiéru se stal nový bar. | foto: Lubomír Fuxa

Když chtěl před pár lety Riccardo Lucque vytvořit v přízemí činžáku na Vinohradech restauraci Aromi, požádal o pomoc italského architekta. Jenže po několika letech provozu se ukázalo, že jí chybí "srdce".

Tím se měl právě stát velký bar. "Přál jsem si, aby v restauraci, která má klidnou atmosféru, mohl zákazník objevit designový bod podniku, něco zajímavého. Prostě ´bomba bar´," vysvětluje Riccardo, který se díky české manželce přestěhoval do Prahy z Londýna. V Česku vařil třeba i pro papeže při jeho návštěvě Prahy.

Studio Mitte

Bylo založeno v roce 2004, věnuje se soukromým i veřejným interiérům. "Od roku Zlatého Tygra (2010) obohacujeme svou činnost o staronovou dimenzi Feng Shui," tvrdí jeho zakladatelé, Jiří Kučera a Jiří Dohnal.

Vybrané realizace:
◗ hotel Icon
◗ restaurace La Finestra
◗ Aromi la Bottega
◗ kavárna Coffee Fellows
◗ restaurace Carpe Diem

Rekonstrukci restaurace Aromi svěřil Riccardo mladým architektům ze studia Mitte, Jiřímu Kučerovi a Jiřímu Dohnalovi. Ti se zde rozhodli vytvořit kubistický bar v impozantní velikosti: měří na délku rovných osm metrů. Přesto díky zajímavému tvarování inspirovanému slavným českým kubismem nepůsobí zbytečně staticky a mohutně.

Dřevo jako základ

Základní dispozice se při rekonstrukci příliš neměnila. Už předchozí zásah zbavil přízemí starého vinohradského činžáku všech zbytných nenosných příček. Zůstala i masivní dřevěná dubová podlaha, upravená pouze olejováním.

Teplá šedá barva na stěnách dobře doplnila dubovou podlahu.

Teplá šedá barva na stěnách dobře doplnila dubovou podlahu.

"Snaha udržet jeden druh dřeva, tedy na podlahy i nábytek, je logická. Lépe to vypadá. Olej pak vytáhne lépe nepravidelnosti, třeba suky, navíc podlahu můžete na rozdíl od lakované lokálně opravit, pokud je to nutné. Naštěstí se i u nás už lidé učí, že je správné, když má dřevo určité nedokonalosti, netrvají na zatmelení každé spáry. Patina užívání dřevu sluší," vysvětluje architekt Jiří Dohnal.

Teplé dubové dřevo architekti zkombinovali se zvláštním odstínem teplé šedé. "Muselo se malovat víckrát, aby se barva takzvaně vychytala," říká architekt Jiří Kučera. Na stěnách s okny do ulice však použilo studio tmavší šedohnědou barvu. Ne náhodou. Opticky tak vstupuje do interiéru více světla.

Největší problém však představovalo doplnění cihelné zdi. "Nemohli jsme koupit nové cihly, to by nevypadalo autenticky. Staré se zase drobily. Nakonec se nám po dlouhém hledání podařilo najít v ´retro´stavebninách použité cihly. Majitelé je však tak pečlivě očistili, že stejně vypadají až příliš nově," popisuje neobvyklou patálii Jiří Kučera.

Tmavá výmalba na stěnách do ulice je záměrná, opticky tak vpouští více světla do místnosti.

Tmavá výmalba na stěnách do ulice je záměrná, opticky tak vpouští více světla do místnosti.

Riccardo Lucqua

V gastronomii začínal v hotelích v Rimini a Pesaru. Tady pracoval v restauraci Da Alceo, která má hvězdičku od slavného průvodce Michelin Guide. V roce 1993 ve 24 letech odešel na 9 let do Anglie. V New Yorku získal pozici šéfkuchaře manhattanské restaurace Il Bucco a za jeho šéfování ji americký Zagat Guide vyhlásil nejlepším nováčkem mezi restauracemi na Manhattanu.

V Anglii Riccardo Lucqua pracoval v restauraci Zafferano, která v roce 2001 byla nejlepší italskou restaurací v Londýně, poté se stal šéfkuchařem řetězce italských restaurací.
V Praze působil od roku 2002 jako šéfkuchař restaurace Square na Malostranském náměstí. V r. 2005 otevřel vlastní restauraci Aromi na Vinohradech.

Architekti, kteří jinak velmi rádi pracují s cihlami a přírodními materiály vůbec, vyměnili terakotovou dlažbu na toaletách za velkoformátové kalibrované dlaždice, které dovolují takřka bezesparé provedení obkladů. Ty doplnily desky z umělého kamene. Údržba je díky nim velmi snadná a rychlá.

Typická je pro Mitte také nechuť k sádrokartonovým podhledům a v nich zapuštěným světlům. Připadají jim zbytečně laciné. Proto také na nasvětlení tabule v čele restaurace uvidíte repliky lamp, jež se používaly ve Francii v padesátých letech minulého století.

A samozřejmě je nadchla speciální stará komoda na chléb. Opravil ji už před lety Riccardův tatínek. Komoda vnáší do restaurace typickou italskou atmosféru.

Speciální italskou komodu na chleba zrekonstruoval dokonce sám tatínek Riccarda Lucqua.

Speciální italskou komodu na chleba zrekonstruoval dokonce sám tatínek Riccarda Lucqua.

Srdce ze dřeva

Na osmimetrový bar bylo opět použito dubové dřevo, ale mořené do barvy ořechu. Plastické "klíny" opticky rozbíjejí pocit obrovité hmoty, tomu napomáhá i podsvětlení barové desky. Mohutný kus se skládá z několika dílů vyrobených přesně na milimetr ještě před zahájením rekonstrukce.

"Ta trvala jen čtrnáct dní, prosperující podnik nemůžete zavřít na měsíce. Návrhy a výroba byly připraveny několik měsíců předem, pak už muselo všechno klapat přesně na minutu," prozrazuje architekt Kučera.

Pro bar se musely vytvořit odpovídající rozvody vody a elektrického proudu. Měnila se i vzduchotechnika. Nové vybavení získala i kuchyně: speciální lednici na čerstvé a zachlazené ryby a mořské plody (v paneláku by její velikost pomalu stačila na dětský pokoj), novou "laboratoř" pro cukráře i kvalitní vzduchotechniku.

Autor:



Nejčtenější

Padesát let bydlí v jednom domě. Čtvrtá rekonstrukce stála 10 milionů

Dům prošel postupně několika rekonstrukcemi. Za poslední čtvrtou proměnou stojí...

Miloš Drapač se v malém dělnickém domku na Náchodsku narodil a dosud v něm žije. Dům prošel postupně třemi...

Oceněná kuchyň, z níž sálá pohoda francouzského venkova

Bílá barva vyšla majitelům jako jednoznačně nejlepší řešení, je nadčasová.

V interiéru nového rodinného domu kousek od Nitry se mladému páru podařilo vytvořit velmi příjemnou atmosféru. Z jejich...



Z bývalého zámku Schwarzenbergů budou byty. Památkáři se dohodli

Vizualizace: dvůr získá uvnitř parkovou úpravu, vrátí se do něj i kašna s vodou.

V Praze je spousta vhodných pozemků pro bytovou výstavbu, a to nikoli jen zelených ploch či parkovišť. Ty některé...

Z uličního „trpaslíka“ vznikl moderní dům, který oživila žlutá barva

Okno ve štítové stěně sousedního objektu muselo být zachováno, proto nebylo...

Dům se špatnou dispozicí i špatným stavem konstrukcí a nedostatkem obytného prostoru či dvojgaráž na zahradě, kam se...

Lubor s Helenou si navrhli bungalov, sedlovou střechu nařídili úředníci

Obě křídla domu se zřetelně odlišují různými materiály a barvou fasády,...

Lubor s Helenou se po prozkoumání cen bytů a starších domů v Praze a okolí rozhodli, že bude nejlepší postavit si...

Další z rubriky

Představy mladých o bydlení: záclony nemusí, zato obchod v domě ano

Takto si představují mladí ideální bydlení: záclony nejsou potřeba, kolo jako...

Za našich mladých let tohle nebývalo! Tak tuto větu lze slyšet často. Je pravdivá, zejména generace takzvaných...

Dům muže, který nezažil MeToo. Ve své posteli měl dvacet tisíc žen

Dům si nechal Wilt Chamberlain postavit ve stylu  brutalismu.

Wilt Chamberlain patří k nejlepším basketbalistům v historii NBA. Byl velmi svérázný a takový je i jeho dům postavený...

Z bývalého zámku Schwarzenbergů budou byty. Památkáři se dohodli

Vizualizace: dvůr získá uvnitř parkovou úpravu, vrátí se do něj i kašna s vodou.

V Praze je spousta vhodných pozemků pro bytovou výstavbu, a to nikoli jen zelených ploch či parkovišť. Ty některé...



Najdete na iDNES.cz