Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vitaminy v ledu

aktualizováno 
Většina lidí se musí smířit s tím, že pokud nemají sklep nebo studenou spíž, musí přebytky sklizně buď rozdat po sousedech, nebo je nechat zmrazit, což uměli už lidé ve starověku. První chladnička pro domácnost byla ovšem vyrobena v Americe až v roce 1910. Mrazené ovoce i zelenina se rozhodně v domácnosti neztratí. Ponechávají si totiž v sobě cenné látky, jako jsou například vitaminy, po dlouhou dobu. Maximum hodnot však přetrvává jen po dobu šesti měsíců. Při mrazení je velmi důležitá jeho rychlost. Čím rychleji materiál promrzne, tím lépe. Při pomalém postupu se totiž z vody v něm obsažené vytvářejí velké ledové krystaly, které poruší stěny buněk. Z nich potom vytéká šťáva, tím se chuť i vzhled takto uskladněné úrody zhorší. Naopak při rychlém mrazení vzniká větší množství malých krystalků, které buňkám tolik neublíží a na ovoci či zelenině si pochutnáte. Zmrazované potraviny by měly být zabalené v obalu, který je odolný vůči nízkým teplotám, co nejméně propustný pro vzduch a vodní páry a samozřejmě zdravotně nezávadný. Zpravidla se používají fólie, sáčky a nádoby z polyetylenu či alobalu, které spolehlivě zabrání jak vysoušení, tak mísení různých vůní a pachů. Nejlepší je připravit více menších "placatých" balíčků - rychleji promrznou a po rozmrazení se okamžitě spotřebují. Nejen kvůli místu, ale i pro kvalitu zmrazení se vyplatí odsát z obalů vzduch. Místo drahých přístrojů vám postačí i obyčejná plastová stříkačka, kterou prodávají zdravotnické potřeby. Nezapomeňte na popisku s datem. Ovoce můžete mrazit bez úprav, zalité cukerným roztokem nebo v podobě dřeně. Malé plody je vhodné nejprve zmrazit rozložené na podložce a teprve potom vložit do sáčku, velkým zase prospěje pokrájení na menší kousky. Rajčata či papriky bez problémů zmrazíte bez jakýchkoliv úprav, některé druhy zeleniny určené k tepelnému zpracování bývá zase vhodné předem blanšírovat, to znamená na pár minut ponořit do vroucí vody a potom osušit. Pórek a zelené natě se tepelně neupravují.
Autor:




Nejčtenější

Firma vlastní dům od roku 1994. Náklady na projekt dosahují podle společnosti...
Hotovo, parcela je volná. Z domu na Václavském náměstí nic nezůstalo

Na rohu Václavského náměstí a Opletalovy ulice v Praze už skončila demolice nadzemní části rohového domu č. 47. Parcela se připravuje k stavbě skleněného...  celý článek

Hned za vstupem je po pravé straně kuchyňská linka, vlevo šatní skříň, které...
Jak se žije v miniaturním bytě o velikosti vagonového kupé

Zařídit byt s plochou 16 metrů čtverečních pro dvě dospělé osoby byl doslova nadlidský úkol. Architekti se však tohoto úkolu zhostili se ctí.  celý článek

V obýváku zůstala zachovaná parketová podlaha, stačilo ji jen přebrousit a...
Byt pro rodiče, kterým se odstěhovaly děti: konečně mají pohodlí

Když se z bytu odstěhují dospělé děti, řada lidí se rozhodne pro totální rekonstrukci. Není divu, konečně si mohou dopřát bydlení pouze pro sebe, podle svých...  celý článek

Hotel Sook Station je otevřený od začátku léta. Noc za mřížemi vyjde pro...
Úzké cely, kovové mříže a palandy. Thajsko láká na zážitky z vězení

Tematický hostel Sook Station nabízí klientům pobyt ve vězení. Netradiční ubytování v thajském Bangkoku je vybavené úzkými celami, kovovými mřížemi a...  celý článek

1
Věčně opilý soused je vulgární a vše mu vadí. Z bytu se mu line zápach

Bydlím v brněnském činžáku, do kterého se před rokem nastěhoval starší soused, který chodí domů opilý, je vulgární a vadí mu vše, co je umístěné na společné...  celý článek

Další z rubriky

Emauzy. Na klášter a kostel dopadly tři ničivé zápalné pumy, každá o váze 227...
Zmizelá krása Česka. Když záhuba stavebních skvostů bolí

Když v srpnu 1881 vyhořelo Národní divadlo, matka malířky Zdenky Braunerové napsala Antonínu Chittussimu: „Plakala jsem jako dítě. V Čechách bylo v té chvíli...  celý článek

Při zařizování v interiéru majitelé investovali především do sedacího nábytku....
Dominantu elegantního mezonetu v secesním domě představuje schodiště

Designérka Hana Šebková dostala zadání vytvořit projekt pro šarmantní pár, který uspokojí jejich vybraný vkus a nabídne logické řešení dispozice s glancem...  celý článek

Hotel Sook Station je otevřený od začátku léta. Noc za mřížemi vyjde pro...
Úzké cely, kovové mříže a palandy. Thajsko láká na zážitky z vězení

Tematický hostel Sook Station nabízí klientům pobyt ve vězení. Netradiční ubytování v thajském Bangkoku je vybavené úzkými celami, kovovými mřížemi a...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.