Unikátní restaurace, kde číšníkovi odevzdáte místo účtu špejle

  1:00
„Platím čtyři špejle.“ Tato věta, pronášená v přízemí někdejší budovy Československé televize v Jindřišské ulici, se mění jen pokud jde o číslovku. Unikátní koncept restaurace Špejle doplnil i netradiční přístup autorů interiéru z architektonické platformy Coll Coll.
Zákazníci mají hned po ruce umyvadla pro rychlou očistu, ve skřínkách s klíčky...

Zákazníci mají hned po ruce umyvadla pro rychlou očistu, ve skřínkách s klíčky z březové překližky jsou dobíjecí stanice pro mobily či laptopy. Vysoké regály z jeklů odpovídají současnému trendu nábytku i pro zařizování soukromých interiérů. | foto: Jaroslav Kvíz

Architekti ve svém návrhu interiéru využili i maxišpejle, umyvadla a nabíjecí stanice pro mobily. Pokud jste trochu zmateni, rychlé vysvětlení: v Jindřišské ulici vznikla Špejle, nové bistro, kavárna a restaurace v jednom.

Jméno odráží unikátní koncept projektu: chlebíčky či jiná jídla, která si host vybere u pultu, mají v sobě zapíchnuté špejle, které se po konzumaci odkládají do „kasičky“ na stole. Účtuje se tak počet špejlí, cena za každou je jednotná.

Maxišpejle slouží i pro odkládání kabelek a tašek, než si stihnete vybrat svou „špejli“.

„Když k nám do kanceláře přišla čtveřice kovbojů české barmansko-gastronomické scény, podával se domácí špek a Cinzano s jablečným moštem z Valče,“ vzpomíná na první setkání se zadavateli architekt Kryštof Hanzlík z platformy Coll Coll (Collaborative Collective).

„Máme prostor a chceme udělat restauraci, která tu ještě není. Bez menu, jen dobré věci na špejli a skvělé drinky,“ vysvětlovali architektům klienti.

Pro autory bylo ovšem nelehké vypořádat se nejen s členitým a pro restauraci nevhodným prostorem, ale také s tím, že musí sloužit jako bistro, pekárna, lahůdkářství, restaurace i vinárna zároveň.

Prostor nevhodný pro restauraci

„Parter nově zrekonstruované budovy nepočítal s restaurací, zázemí je přístupné jen po malých točitých schodech, polovina restaurace je fyzicky oddělená ve dvorním křídle budovy,“ popisují architekti.

Na začátku tak celý prostor propojili dlouhým patnáctimetrovým barem, který směřuje ze vstupní až do zadní části bez denního osvětlení.

„Točité schody jsme protočili, a tím si uvolnili ruce v kritickém komunikačním uzlu,“ objasňují autoři.

Vstupní části dominuje dlouhý bar z válcovaného plechu, který se v pravých úhlech „klikatí“ a končí až u otevřeného grilu ve vyvýšené části, kde kuchař připravuje teplé chuťovky včetně polévek.

Místo výmalby použili architekti na stěny regály z březové překližky. Slouží jako sklad pro ingredience a zásoby, z nichž jídlo vzniká. Zároveň se tak vyřešil i nedostatek úložných prostor v zázemí. Kuchaři mají vše hned po ruce.

Světlé dřevo interiér zatepluje a prosvětluje, jinak se zde totiž setkáte se spoustou robustního černého industriálního kovu, tmavě šedými deskami stolů a šedou dlažbou.

Teprve když projdete kolem „lahůdkářství“ a grilu, vstoupíte do poklidné a výrazně rozlehlejší a také poklidnější zadní části prostoru, který oživuje zeleň velkých rostlin a zcela na konci i obrovitá vertikální zahrada.

Je zde i více místa na detaily, jako je hra s dlažbou v podlaze, ruční výmalba nekonečným válečkem nebo skryté nabíjecí stanice pro telefony v uzamykatelných skříňkách připomínajících školní či sportovní šatny.

Ani zde nechybějí umyvadla (najdete je i vpředu), aby se zákazníci mohli umýt ruce hned po absolvování „špejlí“, kdy berou jídlo do rukou.

Vstupní části dominuje dlouhý bar z válcovaného plechu, který se v pravých úhlech „klikatí“ a končí až u otevřeného grilu ve vyvýšené části.

Dřevěné maxišpejle pak architektům posloužily pro vytvoření stropních svítidel či odkladních pultíků pro kabelky a tašky u lahůdkářského pultu, kde si každý vybírá, nač má chuť.

Autor:
  • Nejčtenější

Zázrak v Mirošovicích. Zámek na spadnutí zachránila až odvážná starostka

18. března 2024

Mirošovice v Ústeckém kraji v současnosti spadají pod obec Hrobčice, ale v minulosti patřily k...

Původní dům si odvezl kamarád. Pak si postavili nejlepší bydlení v životě

14. března 2024

Na svažitém pozemku pod lesem a s výhledem do kraje si manželé postavili dřevostavbu. Nejdřív ale...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V jednoduchosti je krása, moderní dřevostavba do Beskyd skvěla zapadla

16. března 2024

V malebném prostředí Moravskoslezských Beskyd stojí rodinný dům, který je dokonalým příkladem...

Svou dřevěnou chatu u Sázavy milují, inspiraci našli ve Finsku

12. března 2024

Kamila a Roman se svými syny vždy snili o útočišti, kde by mohli trávit víkendy a uniknout z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sen o domě s velkou zahradou a výhledem se mu splnil, až když se ho vzdal

13. března 2024

Seriál Vždy jsem chtěl bydlet na kopci, nejlépe s výhledem na hory a zároveň vodu, odkud se ozývá křik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Útulný interiér v pudrových barvách dokáže doslova pohladit

19. března 2024

Lidé se s oblibou stěhují do okolí větších měst, kde hledají klid, přírodu a také dostatek...

KVÍZ: Každý z těchto slavných domů má svůj jedinečný příběh. Otestujte se

19. března 2024

I domy mají své osudy, slavné obyvatele či neopakovatelné události, které se v nich odehrály. Znáte...

Ze stěn staré chaty musela nejdřív pomocí písku zmizet akrylová barva

18. března 2024

Chata stará více než sto let rozhodně nebyla na „odpis“, jednu zásadní chybu ovšem měla. Tou bylo...

Zázrak v Mirošovicích. Zámek na spadnutí zachránila až odvážná starostka

18. března 2024

Mirošovice v Ústeckém kraji v současnosti spadají pod obec Hrobčice, ale v minulosti patřily k...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...