Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kořenky: Kdo vaří, ten mele...

aktualizováno 
S kořením se v kuchyni pracuje mnoha způsoby. Také jeho skladování, uchovávání, množství a četnost použití jsou velmi specifické. Většinou hospodyňky přebírají svůj vztah ke koření a kořenění jako odkaz z generace na generaci. Občas se ale každé kuchařce stane, že se jí „utrhne ruka“, a jídlo má pak říz jako břitva.
Kořenky

Kořenky - Mlýnky řady “Cosmo”.
- celodřevěné provedení vlašský ořech, přírodní javor, třešeň nebo kombinace dřevo/akrylát
- s kličkou i rotace bez kličky
- nastavitelná hrubost mletí
Cena: cca 1460 Kč. | foto: Living

Mlýnky na koření
Ideální možností jak koření dávkovat a současně i uchovávat je využít mechanických mlýnků na koření. Těch je na našem trhu velmi široká nabídka v rozmanitých provedeních.

Také z hlediska designu si každý člověk může najít tvar i materiál, který je mu nejpříjemnější - od klasického dřevěného přes porcelánový, kovový až po plastový nebo jejich kombinaci.

Samotný mlýnek, tedy jeho mlecí strojek, je obvykle zhotoven z živcového porcelánu, který je velmi tvrdý a odolný i vůči nejtvrdším zrnkům a mastným esencím, obsaženým v koření.

Vzestupný mlecí mechanismus pak zamezuje rozsypání zrnek po stole či na poličce. Vnější nádobka a ostatní části pak bývají pestře variabilní, a mohou být vyrobeny například z kvalitní nerezové oceli, polypropylénového plastu, z tvrzeného skla, porcelánu nebo dřeva.

Také objem, tvar a velikost je variabilní. Mlýnky se vyrábějí z různých materiálů (javorové dřevo, speciálně lisovaný čirý akrylát a podobně). Mlecí mechanismus je konstruovaný tak, že umožňuje u některých volit několika stupňovou hrubost mletí.

Některé typy jsou dokonce vybaveny miniaturním osvětlením, usnadňující dávkování kupříkladu pepře na tmavé maso. „Profesionální“ mlýnky na koření, které znáte z restaurací, s patentovaným mlecím mechanismem mají u některých výrobců i pětadvacetiletou záruku.

Pomocí mlýnků lze snadno dávkovat koření rovnou do hrnce nebo do hotového pokrmu přímo na talíř a vychutnat nejen chuťové vlastnosti koření, ale i vonné aroma při mletí samotném.

Pokud mlýnek nepoužíváte zároveň jako kořenku na uchovávání jen jednoho určitého druhu, ale pokaždé na jiné koření, není problém mlýnek vyčistit vymletím hrubé soli a poté už umlít požadované ingredience. Ceny mlýnků se běžně pohybují v relacích cca 150 až 2500 Kč podle velikosti a použitého materiálu.

Kdo maže, ten jede...
V jedné rovině vedle koření je kapitolou samou pro sebe uchovávání olejů, balzámů, mastí, dressingů, omáček, hořčic či protlaků a jejich estetické servírování.

Různé dózy a nádoby na všemožné ingredience a ochucovadla se postupem času staly i předmětem okrasy příbytků, a pro dnešní moderní design je samozřejmostí, že často pracuje právě s tímto detailem.

Na uchovávání těchto poživatin slouží celá řada tradičních materiálů, ale i kompozic materiálů donedávna neznámých.

A tak mimo tradičních plátěných pytlů a pytlíčků na koření a kořenek, najdete v široké škále dóz, lahví a karaf materiály jako sklo, keramiku, kameninu, dřevo, kov, ale i plasty ve všech možných provedeních, tvarech a barvách.

Hitem nových „light“ receptur je vaření a pečení bez tuku, respektivě jen s minimálním množstvím omastku. Proto výrobci jako novinku uvádějí na trh i užitečné nádoby na olej s rozprašovačem.

Aerosolová úprava umožní co nejpřesnější dávkování tuku tak, aby se pokrm zbytečně nekoupal v olejové lázni a nezatěžoval organismus nadbytečnými kaloriemi a zdraví škodlivým cholesterolem.

Oleje ve spreji znamenají revoluční budoucnost všestranně šetrného vaření a podporují trend zdravého stravování.

Living rada: Jak vybírat mlýnky

Dopřát si čerstvě namleté koření či sůl je příjemnou změnou v našich kulinářských zvyklostech. Designové tvary mlýnků lákají, ale proč jsou mezi nimi takové rozdíly v cenách, řeknete si možná. Rozhoduje samozřejmě značka, ale také to, z jakého materiálu je vyroben vnitřek mlýnku.

Pokud je z nerezu, zaplatíte nejvíce, ale budete mít mlýnek takřka nadosmrti (například firma Küchenprofi nabízí bez obav záruku dvacet let!). Za zvýšenou cenou bývá i příjemná individuální možnost nastavení hrubosti.

Pro sůl je však lepší vnitřek z vysoce kvalitního nylonu. I zde lze tvrdost neboli hrubost pomletí nastavit pomocí matky. Jde také o vhodný typ mlýnku pro sušené koření. Nerezový vnitřek by koření jen „zmáčknul“, ale nesemlel by jej. I na mlýnky s nylonem můžete získat záruku dvacet let, ale jen u některých značek.

LIVING




Nejčtenější

Nákladná rekonstrukce statku se povedla.
Manželé zachránili historický statek u Broumova. Trvalo to šest let

Manželé Verstappenovi koupili rozpadlý statek z roku 1863 a vrátili jej zpět do života. Nákladná rekonstrukce se povedla. Historické detaily a původní...  celý článek

De Vere House - rodný dům Harryho Pottera v anglickém Lavenhamu je na prodej.
Rodný dům Harryho Pottera se opět prodává. Je ze 14. století

Rodný dům Harryho Pottera v Lavenhamu je na prodej, a to za „pouhých“ 995 tisíc liber, tedy něco kolem 28,5 milionu korun. A jak přišla literární postava k...  celý článek

Architekti Gregor Pils a Andreas Claus Schnetzer postavili dům z 800 vyřazených...
Geniální ve své jednoduchosti. Na domek stačilo 800 vyřazených palet

Architekti Gregor Pils a Andreas Claus Schnetzer vzali osm set dřevěných palet a postavili z nich plnohodnotný dům. Experimentální projekt je zdarma k vidění...  celý článek

Pro podkrovní koupelnu s vanou umístěnou pod šikmým stropem je velmi důležité...
Nápady do malých koupelen šetří prostor a zvyšují i bezpečnost

Vymyslet funkční dispozici jakékoli místnosti na pár metrech čtverečních je oříšek i pro zkušené architekty. Podívejte se na některé nápady, které pomohou...  celý článek

Novou fasádu si ÚPMD opravdu zasloužil. Výměna oken a střechy již proběhla.
Z luxusního sanatoria je největší porodnice. Ale mohl zde být hotel

Impozantní komplex budov pod hradbami Vyšehradu může někomu připomínat luxusní hotel, jinému palác. Sídlí zde však Ústav pro péči o matku a dítě, kde...  celý článek

Další z rubriky

Nákupy s OnaDnes
Využijte slevy při nákupech s Ona DNES. Tipy pro dům i byt

Už v pondělí 19. října startuje týden zlevněných nákupů s Ona DNES. V pondělní MF DNES najdete více než stovku kuponů, s nimiž se můžete vypravit i pro...  celý článek

Pro tablety v kuchyních už existují i praktické stojánky.
Co zjistil výzkum IKEA: čím se baví Češi při vaření a proč vůbec vaří

Možná je to zásluha šéfkuchařů typu Zdeňka Polreicha, Romana Pauluse nebo Romana Vaňka či dalších kuchařských hvězd, ale svůj podíl má i osvěta a internet....  celý článek

Kuchyň s kredencí, skříňkou, spižírnou a stolem, buk a plast, 1955 až 1960
Kuchyňská linka má být modrá, odpuzuje prý hmyz. Proměny kuchyně

Nic se nezměnilo v bytě víc než kuchyně. To dokazuje i Muzeum nábytku ve Vídni, kde probíhá výstava Kuchyňský nábytek - Design a historie. Zpracovává téma od...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.