Konkláve z pohledu kuchaře, který se podíval kardinálům i pod postel

  1:00
Nejznámější italský renesanční kuchař Bartolomeo Scappi organizoval přípravu pokrmů pro kardinály a zajímal se i o vybavení jejich cel během volby papeže. Veškeré podrobnosti zanechal ve své slavné knize Opera.
Sixtinská kaple ve Vatikánu (9. března 2013)

Sixtinská kaple ve Vatikánu (9. března 2013) | foto: Reuters

Opatrnost, s jakou církev přistupuje k volbě nového papeže, která skončila 13. března v Sixtinské kapli, nebyla v minulosti menší. Bartolomeo Scappi, osobní kuchař papeže Pavla III., Pia IV. a Pia V. , zajistil pro své následovníky velmi podrobné zpravodajství z konkláve, které se zdaleka netýkalo pouze palácové kuchyně.

Jak kardinálové bydleli

Výstavu o tom, jak kardinálové bydleli a jak se stravovali v době konkláve, připravilo Muzeum gastronomie v Praze.

Scappi nechal pro svou knihu Opera dell´Arte del Cucinare vytvořit dřevoryty, jež podrobně zachycují jednotlivé kusy nábytku, vybavení i nádobí, které se použilo pro kardinály během volby papeže, která probíhala od listopadu 1549 až do února 1550. Letošní konkláve trvalo pouhé dva dny!

S obdobným vybavením pak probíhaly i další volby papežů v následujících stoletích. Díky unikátní knize Opera lze nahlédnout jak do palácové kuchyně, tak do pokojů kardinálů.

Pokoje pro kardinály

Kardinálové při často dlouhých týdnech konkláve ( z latiského cum clave – pod klíčem) neboli volbě papeže rozhodně netrpěli nepohodlím. Hlavní kus nábytku v jejich "celách" představovaly samozřejmě postele s nebesy, závěsy i nebesa byly ve fialové barvě.

Vybavení nábytkem poskytovalo na tehdejší dobu maximální komfort, nechyběla ani...
Vybavení nábytkem poskytovalo na tehdejší dobu maximální komfort, nechyběl ani...

Vybavení nábytkem poskytovalo na tehdejší dobu maximální komfort, nechyběla ani uzamykatelná skříňka či věšák na šaty, nočník či ohřívadlo na nohy.

K dalšímu vybavení pokojů patřila sedátka, psací stůl se zásuvkou (tu si kardinálové nosili vždy na jednání s sebou), na stole byly položeny volící stužky. Nechyběla uzamykatelná skříňka, věšák na šaty, kalamář a nádoby na vodu pro umývání. A samozřejmě nočník a vykuřovadlo či ohřívadlo na nohy.

Krmě pod dohledem

Jídlo pro jednotlivé kardinály připravovali jejich vlastní sloužící, předávání ovšem probíhalo pod vojenským dohledem, jídlo se dopravovalo v uzavřených nádobách a lahvích. Každý z kardinálových sloužících musel předložit pokrmy pro svého pána kontrolorům neboli ochutnávačům.

Ti kontrolovali nejen zdravotní nezávadnost pokrmů, ale i to, zda nejsou kardinálům posílány tajné vzkazy. Když bylo vše v pořádku, jídlo se servírovalo na talíře. Ke kardinálům se pokrmy dostávaly pomocí otočných mechanismů umístěných v zadní stěně pokojů. Ihned poté museli sloužící jednotlivých kardinálů pod vojenským dohledem odejít.

Pro předávání pokrmů sloužily dřevěné zásobníky, používaly se už i tepelně izolované nosiče pokrmů. K vybavení patřily také nosiče vína, lopatka na úklid, přenosné držáky na olej a ocet, nádoba na písek na čištění nožů, "lapač" much či svícen.

Způsob předávání jídla pro kardinály byl během konkláve velmi opatrný, aby nemohli dostávat tajné vzkazy.

Bartolomeo Scappi

1500–1577
Nejznámější italský renesanční kuchař, autor obsáhlé kuchařky, vařil kardinálům a papežům. První zmínka o jeho kuchařském umění se objevuje v dubnu 1536, tehdy zařizoval velký banket kardinála Lorenza Campeggia pro císaře Svaté říše římské Karla V.

Bohatě ilustrovaná kuchařka Opera di Bartolomeo Scappi Maestro dell'Arte del Cucinare vyšla v roce 1570 a Scappi v ní shrnul své celoživotní kuchařské zkušenosti. Obsahuje tisíc receptů, vysvětlení a poučení, popisy kuchařských postupů a kuchařského nářadí. Do roku 1643 byla v Itálii opakovaně vydávána, v roce 1599 byla přeložena do španělštiny a v roce 1612 do nizozemštiny.

Ve své proslavené kuchařce uvádí recepty s ingrediencemi dovezenými z Ameriky, které byly do té doby neznámé, popisuje i zcela nové postupy v přípravě jídel. Poprvé tu najdeme vyobrazení vidličky. Opera dell´Arte del Cucinare způsobila převrat v renesanční kuchyni.

Scappi označil parmazán za nejlepší sýr světa a odhalil tajemství zvětšení velikosti husích jater známých jako foie gras. Doporučoval používat dřevěné nástroje pro míchání delikátních potravin, protože po styku s kovem mohou zhořknout. Pečeně chránil před spálením promaštěným papírem.

Autor:
  • Nejčtenější

Herečka Špindlerová bydlí ve vysněném bytě v centru Prahy s dětmi i zvířaty

27. března 2024

Herečka Petra Špindlerová bydlí s dětmi a zvířaty v centru hlavního města. Na místě oceňuje plnou...

Jak v panelákovém bytě 3 + 1 vytvořit třígenerační bydlení. Inspirujte se

22. března 2024

I v panelákovém bytě lze pro jeho obyvatele vytvořit soukromí. Přesto následující zakázka byla pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Generátor od souseda řve celý den. On si vyrábí elektřinu a my trpíme

22. března 2024

Premium Bydlím s rodinou v menší obci v rodinném domě. Soused začal v poslední době používat velmi hlučný...

Nejlepší čas na pořízení chaty či chalupy je teď. Co je v Česku na prodej

26. března 2024

Chaty a chalupy obklopené přírodou a vzrostlými stromy jsou v nabídkách realitních kanceláří stále...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ze zámečku Schwarzenbergů vzniklo unikátní bydlení i díky památkářům

26. března 2024

Je skvělé, když se staré stavby zrekonstruují a opět slouží svému účelu. Jindy je však ještě mnohem...

Rihanna chce za penthouse zesnulého Perryho půl miliardy. Vlastnila ho rok

29. března 2024

Luxusní penthouse ve 40. patře mrakodrapu The Century v Los Angeles, který má čtyři venkovní terasy...

Z ostudného vstupu a nevyhovující koupelny je teď pýcha domu

28. března 2024

Občas je nutné předělat jen část domu, důvody bývají různé. Někdy finanční, často se řeší jen...

Koupili rozpadlý zámek Hošťálkovy. I přes tragédii mu vracejí barokní krásu

28. března 2024

Jako mnoho jiných památek u nás měl i zámek Hošťálkovy v Moravskoslezském kraji to štěstí, že se ho...

Starou lesní chatu nahradila nová, má půvab a nabízí i teplo domova

27. března 2024

Lesní chatu k demolici nedaleko Prahy měla nahradit nová, regulace však byly jasné: plocha musí být...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...