Jako by nestačily ty pesticidy na ovoci a zelenině případně to čím krmíme zvířata. Ještě do toho nahnat to co se z pytlíku odpaří...

Jo jo není nad pořádný těžký litinový hrnec a vrazit do něj na tři hodiny maso a po třech hodinách v troubě konzumovat.

Přiklopit poklicí a troubu pěkně na minimum. :)

Základem je ten pytlík.

Parní trouba není potřeba vůbec, stačí vodní lázeň, dobře cirkulující (zamezení lokálnímu přehřátí).

už jen to slovo igelit ve spojení s jídlem... já nevím, radši mám rád klasická jídla.. kuchyně typu Italská, Francouzská, Čínská, nebo Mexická  tolik neexperimentují a jsou nejoblíbenější 

Proto je tato metoda pojmenována francouzsky ...

priste si budem jidlo tlacit z tuby jak kosmonauti, hnus velebnosti

Mám rád různé technické vychytávky a novinky. Ovšem vařit jídlo v igeliťáku mi připadá nechutné.

Je to zvláštní, ale technicky jsou horší kuchyňské kovy, které se opravdu do jídla uvolňují, než nějaký plast.

podstata sous vide je v tom, že např. medium maso má mít uvnitř 60°C, takže když jej pečete na 200°C, tak jej pečete tak dlouho, až uvnitř je ta správná teplota (a logicky kdekoliv kromě středu byla teplota vyšší, takže tam je maso přepečené), zatímco u sous vide jej vakuově zabalíte a pečete právě při těch 60°C (samozřejmě výrazně déle) a tak má tu teplotu po celé hloubce masa (a pak jen uděláte tu kůrčičku).

Nemusíte kvůli tomu mít ale ani tu troubu za sto tisíc, sous vide se dá udělat třeba z přenosné chladničky, do které nalijete 60°C vodu a do ní vložíte vakuově zabalené maso. Jen musíte těch 60°C udržovat těch pár hodin, co je potřeba (což vlastně je přesně to, co dělají ty drahé trouby, prostě udržují dlouho danou teplotu).

Ale když na to máte už nějaké takové udělátko, tak už nebudete nikdy vařit jinak - šťavnaté, dokonale "propečené", dietní a vlastně i rychle připravené, protože u toho těch x hodin nemusíte stát, pár minut na to to připravit a potom pár minut na dodělání. A zejm. větší provozy ocení, že se tak dá připravit maso dopředu, když u sous vide přepísknete dobu, kdy se to má dělat, tak se nic nestane, takže klidně můžou hosté přijít třeba o hodinu později, vy pro ně během pár okamžiků budete mít perfektně propečený a právě dodělaný (třeba) roastbeaf.

Na to by ale mohla stačit i normální elektrická trouba ne, ta umí teploty od 50°C.

Ctu z prospektu - "The RRP is around € 2,859" - Jestli tohle ma byt cena do domacnostni, tak to se zblaznili...

je to profi machine, čili cena odpovídá.... to není jako parní  hrnec za 500....made in PRC dětská práce

A co na to říkají třeba veterináři (tasemnice, motolice, svalovec, atd.)?

naprosto nic. Ti se ničí právě při dosažení teploty uvnitř masa cca. 50-55°C. I proto se právě maso dělá na 60°C. Těch 45°C co píšou v článku myslí předpokládám pro zeleninu, kde vám jde spíš o blanšírování a zachování čerstvého vzhledu a chuti a nemusíte zabíjet parazity.