Celer

Cení se pro své léčivé účinky, doporučuje se jako afrodiziakum, při revmatismu a artritidě. Snižuje krevní tlak, obsah cukru v krvi a čistí játra. Obsahuje vitamin C, provitamin A, vitaminy skupiny B, vitamin K, E a další. Je bohatý také na minerální látky - draslík (především v listech), fosfor, vápník, sodík, hořčík, železo, jod. Nastal čas, kdy je nutné rozhodnout, v jaké podobě budete celer v zimě konzumovat. Celerová nať se zpracovává jako ostatní koření. Rychle se suší, aby si zachovala chuť a barvu. Může se rovněž nasekaná uložit v mrazáku. Bulvy se musí před uskladněním řádně očistit (od natě a zeminy), osušit, aby nezahnívaly. Ukládají se vedle sebe v plochých bedničkách na vlhčím, ale větraném a před mrazem chráněném místě. Ve sklepě vydrží zahrabané v písku. U nás nejznámější a nejrozšířenější je celer bulvový. Kromě toho se pěstuje i celer naťový, který téměř nevytváří bulou a pěstuje se pro jemnou, aromatickou nať. Šlechtěním se z původního ostře chutnajícího planého vytvořil celer řapíkový. Z něj se konzumují široké, dužnaté, bělavé listové řapíky. Celer je původem rostlinou z bažinatých oblastí, proto potřebuje výživnou a vlhkou půdu. Semena celeru se vysévají v únoru do misek, klíčení trvá asi tři týdny. Pak se rostlinky přesadí do truhlíků sedm centimetrů od sebe. Může se vysít i několik do jedné jamky. Později se vyjednotí na jednu rostlinu. Sazenice celeru před výsadbou mají být alespoň sedm centimetrů vysoké. Sázejí se mělce (místo, kde kořeny přecházejí v listy, by mělo být na úrovní povrchu půdy), 30 až 40 centimetrů od sebe když nehrozí mrazy.

Salát s nivou

Smíchejte jemně nastrouhaný celer a jablka. Zakapejte citronem. Bílý jogurt rozšlehejte s plísňovým sýrem, přidejte celer, jablka. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Ozdobit je dobré sekanými ořechy a zelenou petrželkou.