Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Čaj a jeho kultura.

  19:00aktualizováno  19:00
Druhy čaje – část1. - Počátky pití čaje jsou opředeny nejednou legendou a datují se kolem roku 2737 před naším letopočtem. Jedna z nich popisuje příběh císaře Šang-nung(a), kterému během rozjímání u ohně vítr sfoukl několik lístků z blízkého keře do vroucí vody v kotlíku. Císaři nápoj tak zachutnal, že vyhledal onen keř a tím dal vzniknout dnes tak oblíbenému nápoji.

Jiná legenda popisuje útrapy chanového mnicha který měl při svých dlouhých meditacích problémy se spánkem. Vždy usnul - a tím odsouval své osvícení na neurčito. Další nepodařená meditace ho natolik rozčílila, že si uřezal obě oční víčka a namístě zahodil. V místech kam dopadla vyrostly keře s listy zahánějícími spánek. Která z legend, či obě, jsou pravdivé jen těžko posoudíme, pravdou však je že zmínku o v Číně oblíbeném nápoji dovezli do Evropy až v 16. století Portugalci. Trvalo ale dalších 50 let než byl do Evropy čaj skutečně dovezen. Zásluhu na to měli Holanďané v roce 1610 a tak se také po právu stalo Holandsko střediskem čajového obchodu. Oblíbený nápoj císařů se velmi rychle rozšířil mezi nejvýznamnějšími aristokratickými rodinami. Anglie si na svůj dnes již "národní" nápoj musela ještě 50 let počkat. Jeho popularita se šířila tak rychle, že v roce 1657 se začal prodávat veřejně v londýnské Grawayově kavárně.

Čajovník
Botanici rozlišují dva druhy čajovníků. Čajovník Čínský - Thea sinensis dosahující 3-4 metry a divoký Čajovník Assamský - Thea Assamica dorůstající 15-20 metrů. Vzhledem k nenáročnosti rostlin jak na podnebí, tak na složení půdy pěstují se nejen v tropických nížinách, ale v nadmořské výšce 2000 metrů. To dává lístkům specifickou příchuť "kantonů". Rostlina se pěstuje ze semen nebo řízků. Sběr je převážně ruční a začíná kolem 4 roku od výsadby. Sklizeň p
robíhá podle podmínek čtyřikrát až pětkrát do roka.

Kvalita
Kvalita se řídí podle sbírané části čajovníku. Na vrcholku rostliny jsou listy nejcennější, obsahující nejvíce aromatických látek. 

Tip – listové pupeny porostlé bílými, stříbřitými chloupky, obsahují nejcennější aromatické látky. Čaje s příměsí tipsů nesou ve svém označení Tippy Golden Flowery, Golden Flowery, Flowery.

Orange Pekoe – čaje velmi dobré kvality, obsahující první mladé svinuté lístky, malé množství stopek a část tipsů. Mají jemnou vůni a chuť.

Pekoe – čaje obsahijící druhé, případně třetí lístky a větší množství stopek. Jsou to čaje střední jakosti.

Pekoe Souchong – čaje horších kvalit, obsahují velké, hrubé listy a mnoho stopek.

Congou – čaje nejhorší kvality. V Číně se toto označení používá pro čaje nejvyšší kvality např., Keemun Congou z provincií Če-Ťiang a Anchuej.

Rozdělení podle výrobního označení
Při výrobě se čaje rozdělují podle kvality a velikosti lístků.
Leaves Teas – (listové čaje) získávají se při "ortodoxním" způsobu výroby, obsahují větší množství lístků.

SFTGFOP - Special Fine Tippy Golden Flower Orange Pekoe
FTGFOP - Fine Tippy Golden Flower Orange Pekoe
TGFOP - Tippy Golden Flower Orange Pekoe
GFOP - Golden Flower Orange Pekoe
FOP - Flower Orange Pekoe
OP - Orange Pekoe
PS - Pekoe Souchong
S - Souchong
 

Broken Teas –(zlomkové čaje) vyrábí se technologií drcení, trhání, rolování nebo drcení neprosítovaných velkých lístků (CTC)

TGFBOP - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe
FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe
BOP - Broken Orange Pekoe
BPO 1 - označení užívané v Indii pro FBOP, na Srí Lance (Cejlon) pro čaje na pomezí BOP a OP, což znamená pro pololistové čaje.

Fannings - (čajová drť) jemný propad sítem po vyfoukání prachu a nečistot u Broken Teas. Používá se zejména do nálevových sáčků.

BOPF - Broken Orange Fanning
PF - Pekoe Fanning
F - Fanning 

Dust –(prach) jemný čajový prach, získává se prosítováním čajů. Zpracovává se jako čaj cihlový nebo deskový.

PD - Pekoe Dust
D - Dust  

Tolik k označení čajů. Orientace při nákupu čaje není za pomoci těchto zkratek obtížná a navíc hned víme z které sorty pochází a jak byl zpracován.

 

Kvalita se řídí podle sbírané části čajovníku. Na vrcholku rostliny jsou listy nejcennější, obsahující nejvíce aromatických látek. Tip – listové pupeny porostlé bílými, stříbřitými chloupky, obsahují nejcennější aromatické látky. Čaje s příměsí tipsů nesou ve svém označení Tippy Golden Flowery, Golden Flowery, Flowery. Orange Pekoe – čaje velmi dobré kvality, obsahující první mladé svinuté lístky, malé množství stopek a část tipsů. Mají jemnou vůni a chuť. Pekoe – čaje obsahijící druhé, případně třetí lístky a větší množství stopek. Jsou to čaje střední jakosti. Pekoe Souchong – čaje horších kvalit, obsahují velké, hrubé listy a mnoho stopek. Congou – čaje nejhorší kvality. V Číně se toto označení používá pro čaje nejvyšší kvality např., Keemun Congou z provincií Če-Ťiang a Anchuej.

Autor:




Nejčtenější

Drobné detaily dokázaly interiéru vtisknout „ženský princip“.
Drobné detaily proměnily byt 3+kk přesně podle přání majitelky

Byt s dispozicí 3+kk v novostavbě developerského projektu s krásným výhledem na Prokopské údolí vnímala majitelka jako strohý, ale nechtěla jej zahltit...  celý článek

Firma vlastní dům od roku 1994. Náklady na projekt dosahují podle společnosti...
Hotovo, parcela je volná. Z domu na Václavském náměstí nic nezůstalo

Na rohu Václavského náměstí a Opletalovy ulice v Praze už skončila demolice nadzemní části rohového domu č. 47. Parcela se připravuje k stavbě skleněného...  celý článek

Emauzy. Na klášter a kostel dopadly tři ničivé zápalné pumy, každá o váze 227...
Zmizelá krása Česka. Když záhuba stavebních skvostů bolí

Když v srpnu 1881 vyhořelo Národní divadlo, matka malířky Zdenky Braunerové napsala Antonínu Chittussimu: „Plakala jsem jako dítě. V Čechách bylo v té chvíli...  celý článek

Hotel Sook Station je otevřený od začátku léta. Noc za mřížemi vyjde pro...
Úzké cely, kovové mříže a palandy. Thajsko láká na zážitky z vězení

Tematický hostel Sook Station nabízí klientům pobyt ve vězení. Netradiční ubytování v thajském Bangkoku je vybavené úzkými celami, kovovými mřížemi a...  celý článek

Hned za vstupem je po pravé straně kuchyňská linka, vlevo šatní skříň, které...
Jak se žije v miniaturním bytě o velikosti vagonového kupé

Zařídit byt s plochou 16 metrů čtverečních pro dvě dospělé osoby byl doslova nadlidský úkol. Architekti se však tohoto úkolu zhostili se ctí.  celý článek

Další z rubriky

Stěny velké jídelny, ve které se pohodlně nají až deset strávníků, zdobí dvě...
Luxusní dům v Hamptonu ovládly tři malé děti, melouny a 250 ananasů

Americká návrhářka Susana Simonpietriová se ujala proměny prázdninového domu v Hamptonu na Long Islandu. Letní sídlo si v oblíbené lokalitě koupila pětičlenná...  celý článek

Při zařizování v interiéru majitelé investovali především do sedacího nábytku....
Dominantu elegantního mezonetu v secesním domě představuje schodiště

Designérka Hana Šebková dostala zadání vytvořit projekt pro šarmantní pár, který uspokojí jejich vybraný vkus a nabídne logické řešení dispozice s glancem...  celý článek

1
Stěhování bude s naším manuálem hračka. Klíčem je správný postup

Stěhování a vše s ním spojené patří na seznam 43 zátěžových situací, v nichž člověk reaguje tak stresově, že může potřebovat pomoc psychologa. Přesun domova z...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.